Chicken Roll (Spicy Chicken)

Menu masakan yang berbahan dasar ayam ini pun berasal dari Jepang.

Bahan Isi:
Daging ayam 250 gram, cincang halus
Daun bawang 1 batang, rajang halus
Tepung terigu 2 sdm
Bawang pitih 2 siung, haluskan
Bawang bombay 1/2 butir, rajang halus
Gula pasir 1sdt
Garam 1 sdt
Merica bubuk 1/2 sdt
Minyak wijen 1 sdm
Penyedap rasa secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan kulit:
Telur 2 butir untuk memmbuat kulit (dadar), kocok lepas
Telur 1 butir untuk mencelip, kocok lepas
Tepung roti panko 100 gram

Cara membuat:

1. Campur daging ayam cincang dengan semua bahan ke dalam mangkok. Aduk sampai rata, bagi adonan menjadi 6 bagian, sisihkan.
2. Olesi wajan teflon dengan minyak goreng. Goreng 2 sdm telur kocok. Putar sehingga menjadi telur dadar lebar dan tipis. Lakukan sampai kocokan telur habis atau mendapat 6 lembar telur dadar.
3. Ambil 1 lembar telur dadar, tambahkan 1 bagian adonan lalu gulung sambil dipadatkan. Lakukan sampai adonan habis.
4. Siapkan pengukus. Kukus chicken roll selama 25-30 menit sampai matang dan dinginkan. Setelah dingin, potong menyerong setebal 3 cm. Lakukan sampai habis.
5. Celup potongan chicken roll ke dalam kocokan telur. Gulingkan diatas tepung roti,lalu goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan.

Untuk 15 potong chicken roll

Chicken Katsu

Menu makanan ini biasa kita temui di restoran ala Jepang. Biasanya rasanya netral karena bumbunya kurang banyak. Untuk itu kita akan membuat chicken katsu yang sesuai dengan selera kita. Agar bumbu meresap, lakukan perendaman sebelum bahan diolah.

Bahan:
Dada ayam dari 3 ekor ayam, masing-masing dipotong menyerong menjadi 3 bagian.
Telur 2 butir, kocok
Tepung jagung untuk taburan 50 gram
Tepong roti panko 200 gram

Bumbu perendam:
Garam 1/2 sdt
Merica 1/2 sdt
Bawang putih 1 siung, haluskan
Jahe 1/2 jari, parut
Kaldu ayam bubuk 1/2 sdt
Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam dada ayam dalam campuran bumbu perendam, masukkan ke dalam kulkas, biarkan selama 1 jam sampai bumbu meresap, tiriskan.
2. Gulingkan diatas tepung jagung, celupkan dalam telur yang sudah dikocok. Angkat, taburi dengan tepung roti sampai seluruh permukaannya tertutup tepung.
3. Goreng setengah matang dalam minyak panas, angkat dan dinginkan.
4. Jika akan menyajikan, goreng ulang dengan minyak panas selama 4-5 menit sampai kekuningan.

Untuk 9 motong chicken katsu.

Fried Chicken

Ayam goreng ini sangat populer, dan kebanyakan anak-anak kita menyukai ayam goreng ini.


Bahan :
Ayam Bagian dada atau paha 1 kg

Bumbu:
Paprika bubuk 1 sdm (tergantung selera)
Merica bubuk 1/4 sdt (tergantung selera)
Bawang putih 3 siung
Ketumbar bubuk 1/2 sdt
Jahe 1 ruas
Garam 1sdm

Bahan pelapis:
Telur 2 butir, kocok lepas
Tepung Crispy siap pakai 200 gram

Cara membuatnya:

1. Haluskan bawang putih dan jahe, tambahkan garam, merica, dan paprika. Aduk rata.
2. Lumuri ayam dengan campuran bumbu sampai rata. Diamkan di dalam kulkas selama 1 jam
3. Kukus ayam berbumbu setengah matang, angkat dan dinginkan.
4. Celupkan ayam dalam telur, lalu gulingkan diatas tepung crispy sambil ditekan tekan sehingga terbentuk butiran flaky.
5. Goreng dalam minyak panas sampai mengapung dan kering. Hidangkan atau letakkan dalam warmer sehingga saat akan disajikan tetap hangat.

Untuk 5-6 potong fried chicken.